dimarts, 15 de febrer de 2011

LA RECEPTA DEL 15



Els Ferrer ens hem afegit a la convocatòria "La Recepta del 15"
d' Els fogons de la Bordeta i de Xocolata desfeta



.....com que aquest mes es pizza.......i ens agraden les masses fetes amb farina....


Farem una Pizza del Quinze !!!!!

Ingredients:


per la massa
100gr de poolish (pre-ferment elaborat la nit abans)
200gr farina
50gr farina blat persa
200gr suc de 6 pastanagues liquades (enlloc d’aigua)
25gr oli
1,5gr llevat
5gr sal
10gr sucre





Barregem tots els ingredients, i deixem repossar la massa
fins que aquesta dobla el seu volum


Va quedar d'un bonic color pastanaga


per l’all i oli:
all
oli
sal
La petita Ferrer, especialista en lligar allioli
en va fet un d’impressionant.




per la guarnició:
patates
cebes
alls tendres
escates de sal


Els 2 Ferrer tenien clar que la base anava recoberta d'allioli i
......en no posar-se d’acord sobre el format de les patates, vam fer-ne dues:


Pizza de l’Àlvar:
  • Base fina coberta amb allioli
  • a sobre col•loquem patates tallades a daus fregides i alls tendres
  • 15 minuts al forn a 200º
  • Empolvorem escates de sal per sobre.



Pizza de l’Aina:

  • Base gruixuda coberta amb allioli
  • a sobre col•loquem patates i ceba tallades i fregides com per fer truita de patates
  • 15 minuts al forn a 200º
  • Empolvorem escates de sal per sobre.



La massa d'aquesta pizza tot i tenir un munt de vitamines, no demereix el sabor.
Ha quedat molt suau i flonja .
Els ingredients de sobre, l'allioli, la ceba, els alls tendres i les patates li donen potència i consistència.


Aquest es el resultat final just abans de passar el control de qualitat definitiu