divendres, 16 de desembre de 2011

TORRÓ D’AVELLANES I NABIUS

El passat dia 3 de desembre va manar a la trobada de gastroblocaires de sants, (han fet un ampli resum el josep i la Glòria d' El cafè de nit).
 
Nosaltres ens vam apuntar a fer postres nadalencs, i que més nadalenc  que el torró.
 
La pinta la feia boníssima, però el que havia de ser torró dur tipus d’Agramunt, ens va quedar una mica tou. Al moment de menjar els postres, un cop acabat el dinar, el nostre torró gairebé s’havia de menjar amb cullera, .....
 
Desanimats, no sabíem si tornar  a intentar-ho. I despres un parell d’intents, renecs i malediccions podem dir que AQUEST COP SI!!!!!!
 
Està dur, com una pedra..............
Ingredients:
150gr sucre
100gr mel
300gr avellanes
80gr nabius vermells
½ clara d’ou a punt de neu
2 fulls de pa d’angel
 
Posem en un pot al foc la mel i el sucre, sense deixar de remenar ho fem pujar fins a 145º. Es deixa refredar una mica i se li afegeix la ½ clara apunt de neu, sense deixar de remenar perquè no faci grumolls. Amb això s’aconsegueix blanquejar la mel i el sucre.
 
Afegim els fruits secs i seguim remenant fins que estigui tot ben barrejat.
 
Posem un full de pa d’angel al fons d’un motlle, ho tirem, posem un altre full de pa d’angel i pressionat amb les mans  es distribueix de forma uniforme.
 
Es deixa refredar, i......



Ara ja  podem apuntar-nos a la convocatòria de la  recepta del quinze d' Els fogons de la Bordeta amb el nostre TORRÓ