dilluns, 23 de maig de 2011

BROWIES DE L’OBELIX I L’AINIX


A l’Aina li agraden molt els brownies,
    i li agrada fer-ne seguint la recepta de l’Obelix del llibre:
“LA CUINA AMB ASTÉRIX per a petits gals, espavilats i llaminers” 
 Marie-Christine Crabos  Edit. Timun Mas.


Ingredients: 
100g xocolata
2 ous
150 g sucre
100g farina
125g mantega
100g nous trencades    
sal

 

Preparació:
Desfer la mantega amb la xocolata tallada a trossos petits al bany maria   







En un bol ajuntem la farina, el sucre i els ous 





Quan tenim tot ben barrejat tirem la xocolata, que ja estarà a temperatura ambient, poc a poc. 
Quan està tot ben barrejat, es moment de tirar-hi les nous trencades petites.

Normalment s’escampa en una plata gran de forn i un cop cuit es talla a quadradets, però aquesta vegada l’Aina va voler fer-los amb  forma de donut.




Untar els motlles amb mantega per evitar que s’enganxi.
Forn pre-escalfat a 180º durant uns 20 minuts. 
Per saber si estan es punxen amb un escuradents i si surt humit, però sense massa: ja està!!!
 
Aquest es el resultat:

BONÍSSIM !!!!!!!!!

diumenge, 1 de maig de 2011

EMMENTAL LANDFRAUENBROT



Acceptem el repte d' "El Taller de cuina”  i us proposem una recepta que ens fa viatjar.
Dels mil racons descoberts a Suïssa, vam trobar-ne un de ben amagat.
Cal dir en primer lloc que a casa som molt de formatge.
Desprès de visitar Gruyere ple d’aparcaments per autocars i la fàbrica amb degustacions pels turistes inclosa; vam voler visitar Emmental. Ens va costar una mica trobar-ho en el mapa, ja que no es un poble, sino una vall del cantó de Berna.
Sense gaires rètols indicadors i seguint una carretera estreta i sinuosa, va aparèixer un petit i encantador poblet Affoltern im Emmental on hi ha la formatgeria de demostració de la  AOC  Emmental.

Està  en un paratge verd amb muntanyes nevades al fons:
 
A Emmental (gran diferència amb el Gruyere) tot te forats:  





Pots veure com fan el formatge a la manera tradicional


i a la moderna


Fan fondues de formatge (Emmental, ...estimat Watson)

I fan recerca d’ingredients per millorar els seus productes, com per exemple les patates per les fondues........




.......O les pastures on mengen les vaques ........
 





.......O els cereals per fer el pa...........

I aquí es on nosaltres, els d’ El Pa dels Ferrer vam fer fira, i vam omplir la furgoneta de farines i receptes per fer  pà
 



Emmental Landfrauenbrot
Ingredients:
1 kg de farina Emmental  Landfrau-mehl (amb farines de blat, espelta, sègol i civada)
1 culleradeta sal
20gr de llevat (6gr si es sec)
300gr llet
300gr aigua
(es pot canviar una mica de llet i d'aigua per un iogurt natural.)


Posem tota la farina, el llevat i la sal en un bol, ho barregem bé.
Ajuntem els líquids i treballem la massa fins que ens queda compacta i uniforme. 
Posem la massa en un bol cobert i el deixem reposar fins que dobla el seu volum. Depèn de la temperatura ambient, pot ser entre dues o quatre hores. Nosaltres l’hem deixat tota la nit a la nevera.


Donem forma al pa, el posem en un banetonne i el deixem llevar una estona més, unes dues hores, a temperatura ambient.
Enfornar: 40-50 minuts a 180-200 º C

El resultat: