LES BAGUETTES DE L’AINA

Aquest cap de setmana l’Aina ha volgut fer baguettes. Tot seguit, us mostrarà pas a pas el procediment i el resultat final.

Es tracta d’una recepta de pa directe, es a dir, d’un pa fet directament amb llevat, sense massa mare ni pre-ferment.
La propera ocasió, farem les mateixes baguettes, però amb poolish.

Recepta recollida del llibre del Bertinet, d'una tanda de pa blanc.

Pesar els ingredients i barrejar-los molt bé: farina, aigua, llevat sec i sal

Procés d'amassar seguint el sistema que explica en Bertinet al seu llibre

Primer llevat de la massa en bola, fins que aquesta dobli el seu volum.

Donar forma a les baguettes

Talla la massa en quatre parts iguals, després se li dona una forma rectangular i es plega com veieu a les imatges

....un cop formades es poden estirar una mica

Llevat

Es posen es un drap, si pot ser de lli, separades per tal que al créixer no es toquin i s'enganxin.
L'estona pot variar segons la temperatura ambient. L'Aina les va deixar 60 minuts.
Mentrestant es un bon moment per anar pre-escalfant el forn.

Tallat i marcat de les peces

A l'Aina li fa gràcia preparar-se una espiga per portar-la per esmorzar el dilluns a escola.

....i també en fa amb els talls clàssics........

Enfornar durant 20 minuts (el nostre forn no es gaire potent). Recordeu a l'inici de l'enfornat pulveritzar aigua al forn per crear vapor i així afavorir que quedi una bona crosta ben cruixent.

EL RESULTAT !!!!!!