divendres, 15 d’abril de 2011

FOCACCIA DE FAVES, CANSALADA I MENTA FRESCA


 

Així ens ha quedat la nostra Recepta del Quinze, a continuació us expliquem com l’hem fet:






Barregem 100gr de farina, 100gr d’aigua i 1gr de llevat.  Ho deixem a temperatura ambient fins que comença a fer bombolles, llavors ho posem tapat amb paper film a la nevera fins l’endemà. La quantitat de llevat es elevada per a fer poolish, però ho fem d’aquesta manera ja que a la formula final no farem servir llevat.
Traiem el poolish de la nevera per que es vagi temperant.

Ingredients per la Focaccia de faves amb cansalada i menta
200 poolish
450 farina
300 aigua
100 pure de faves
75 cansalada viada triturada
menta fresca
12 sal


Agafem les faves que hem comprat al mercat, les pelem i les bullim. 
Un cop fredes els traiem la segona pell, les triturem i les reservem.
Amb la cansalada viada, fem daus i la triturem.
Ajuntem el puré i la cansalada triturada.   





En un vol gran posem la farina i l’aigua, un cop ben barrejat afegim el puré amb cansalada. La massa ens queda de color verd. 





Quan ho tornem a tenir tot lligat afegim el poolish. 








Ho amassem amb delicadesa i ho deixem reposar dins d’un bol untat amb oli, fins que la massa dobla el seu volum. Depenent de la temperatura ambient, serà mes o menys estona, aproximadament unes dues hores.




Ho traiem i li donem forma, en el nostre cas fem dues peces rodones. Amb els dits marquem la massa i en els forats posem tallets de cansalada, faves petites i menta fresca tallada a juliana.



Enfornem a 220º  durant uns 20 minuts.


6 comentaris:

  1. No tinc paraules... sou uns cracks i us sortiu amb cada recepta del 15!!! Quina cosa més bona!!!!
    Gràcies per ser-hi sempre família!
    Petons!
    Sandra

    ResponElimina
  2. Té una pinta boníssima :-) Us esteu tornant profis!!

    ResponElimina
  3. Mira per on, les faves m'han portat fins aquí! amb aquesta gran focaccia! Excel·lent!!

    ResponElimina
  4. M'agraden molt poc les faves pèrò aquesta recepta m'ha colpit!! Canvio les faves per pesolets i us la copio!
    PTNTS
    Dolça

    ResponElimina
  5. Si senyors!, plas,plas!, en la vostra línea, amb el que sabeu fer,ens sorpreneu cada dia amb propostes fantàstiques! Una abraçada.

    ResponElimina
  6. MOlt original, i a sobre ha d'estar boníssima!!!

    ResponElimina