diumenge, 28 de març del 2010

CROISSANTS

A part dels llonguets, hi havia una altra cosa dels forners que ens feia molta il.lusio poder fer: croissants.
Després de molt buscar, llegir i investigar hem trobar una recepta que ens ha fet el pes, molt ben explicada i amb fotografies de tots els passos:
Anice & Cannella (il croissant francese) : Si, la recepta de croissants francesos l'hem trobat a una pàgina italiana...........

Ingredients:
500 gr farina
275 gr aigua
25 gr mantega
8 gr sal
60 gr sucre
8 gr llevat sec
1 culleradeta petita sucre amb vainilla
1 cullerada sopera licor poma
290 gr mantega (pels plegats)
1 ou (per pintar-los abans d’anar al forn)

Hem seguit la recepta, però amb algun afegitó ferrer:
afegir aromatitzants: vainilla i un petit rajolí de licor de poma
canviar un dels plegats simples per un de doble “double-folding” vist al “youtube”
Videos interessants:
http://www.youtube.com/watch?v=RxCE963K-FY&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=XEluWWmNMys

Quan el forn ha assolir els 200º els hem enfornat durant un quart d’hora (depenent de la mida, els nostres son petits).
El resultat ha estat satisfactori, fins i tot ens hem atrevit a fer trenes.

Pels que sempre pregunteu: als 5 minuts de refredar-se, ja no en quedava cap.
Publicat per a 19:27
Etiquetes de comentaris: ,

5 comentaris:

  1. Xavier28 de març del 2010, a les 20:56

    Vaja, just aquesta setmana mirava vídeos pel Youtube per a saber fer croissants. Aquell vídeo argentí ja l'havia finat i la veritat és que és molt clara la manera en què aqueixa xica ho exposa.

    Ja ho crec que se'ls han cruspits!
    Redell! Quina pintaaa!

    ResponElimina
  2. Aina Àlvar Alícia28 de març del 2010, a les 21:12

    I tant que ens els hem cruspit, estaben boníssims.
    Són força fàcils de fer: anima't!
    Per cert, t'has apuntat al taller de l'Iban Yarza?
    Salutacions.

    ResponElimina
  3. mercè29 de març del 2010, a les 16:27

    Hola macos!, ja en podieu haver deixat 5,no???.Espero poguem provar-los algún dia...Aneu fora? passeu-vos-ho molt bé!.

    ResponElimina
  4. Aina Àlvar Alícia29 de març del 2010, a les 17:55

    Mercè: la propera vegada intentarem fer-ne més i portar-ne.
    Bones vacances!

    ResponElimina
  5. Ruben13 de maig del 2010, a les 8:01

    Jejeje, jo també n'he fet un parell de cops a casa i veure com desapareixen mentre encara treuen fum no té preu!
    El secret és, com gairebé sempre, molta paciència i fer tots els plecs possibles :-)

    ResponElimina

Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom)